Bitácora - Santa Cristina


Nombre
Bitácora

Dirección
Avenida de las Américas 55 Santa Cristina - Oleiros

Web
http://bitacorasantacristina.com/


Horario del Local 
De Lunes a Jueves 8.30 a 1.00
Viernes y Sábado 8.30 a 3.00
Domingo 9.00 a 3.00

Horario de desayunos
Hasta las 12.00

Wifi
Wifi gratuita 


Tipos de Leche
Desnatada, Entera y de Soja

Tipos de Desayuno
Por 4.00€ puedes escoger una bebida fría + una caliente + Un acompañamiento entre las siguientes opciones:

Bebidas frías;  Zumo de naranja natural, Zumos variados, Batido de frutas naturales o Batido de chocolate.

Bebidas calientes; Café desayuno 100% Arábica, Cafés especiales ( Capuccino, Vienes, Bombóm ), Infusiones, Cola cao o Chocolate.

Acompañamientos: Croissant, Napolitana, Caracola, Churros, Muffin, Gofre, Creppe. Tostada pan de molde, Tostada Pan Payés,Pulguita, Pan Integral con Mermelada de fresa o melocotón, mantequilla, Aceite de Oliva, Tomate natural, nata montada o miel. O fiambres como Pavo, Jamón york o queso de fundir.

Además con un extra de 1.50€ puedes añadir Jamón Ibérico (50grm) o Copa de Frutas naturales
 

Tipo de Local
Hablar del Bitácora de Santa Cristina es hablar de su localización y su maravillosa terraza mirando a la playa. El ambiente es super tranquilo, para mi uno de mis rincones favoritos donde desconectar a primera hora de la mañana con un café y un libro. 
En Bitácora tienen un horario muy amplio y van cambiando el ambiente según el momento del día. Puedes ir por la mañana a tomarte un gran desayuno o volver por la noche y disfrutar de la terraza con una copa. 
La terraza está muy protegida del frío, con una gran mampara de cristal, que respeta las vistas maravillosas pero al mismo tiempo te cubre en las mañanas más frescas.

Atención
Llevo muchos años como clienta del Bitácora, pues unos 20 aunque me de vértigo decirlos... Ufff. Nunca tuve queja de la atención allí. Evidentemente tienen un amplio número de personal, y dependiendo de la hora del día a la que vayas, y de quién te atienda será mejor o peor. Pero en tantos años por mi parte ningún problema. Hay una chica, que suele estar por las mañanas, que es super maja, y lleva muchisímos años allí trabajando. Siempre super atenta y de lo más correcta y servicial, para mi una de las más eficientes. 


Opinión Personal
Un lugar donde disfrutar de un gran desayuno en un ambiente muy especial. Está rodeado de playa, por ambos lados, ya que está situado en la lengua de Santa Cristina, y su localización es realmente perfecta. Puedes disfrutar de la terraza o si lo prefieres quedarte dentro, donde tienen una zona con butacas cómodas para hacer tu visita agradable y que se te pase el tiempo sin apenas darte cuenta. 
Si vienes a Coruña, de verdad que es un local de obligada visita, tanto el Bitácora como la propia zona de Santa Cristina.


Otros datos de Interés
Es un local que está siempre a la última. También realizan monólogos por épocas y otro tipo de eventos que suelen anunciar tanto en su facebook como en la web. Actualmente se realiza allí un programa de Radio Marca con tertulias deportivas. 
Bitácora es uno de los locales del grupo hostelero El Huerto, muy conocido en Coruña y que cuentan ya con una confianza ganada a lo largo de estos años. 




Su Pastel - Padrón



Nombre 
Su Pastel


Dirección
Avda. de Compostela, 37. En el centro de Padrón, N-550


Horario de desayunos
De 8:30 a 14:00 de lunes a domingo. Abre también en horario de tarde de 17:00 a 21:00


Opciones especiales
Wifi, prensa, pastelería para comprar y llevar. Salón de té


Tipo de Local
Su situación es inmejorable, al estar ubicado en la carretera nacional 550, en el centro de Padrón y sin problemas para aparcar. En esa misma acera está el Jardín Botánico de Padrón, visita imprescindible si vas a ese pueblo. Se trata de un Bien de Interés Cultural con categoría de Jardín Histórico desde el año 1946.

Su pastel es un salón de té que, en un espacio reducido, cuenta con varias posibilidades gracias a su fantástica distribución y organización. Dispone de un mostrador situado al final del local, en el que exponen la bollería fresca del día, tartas, empanadas y otras variedades.

En su parte posterior tienen la cafetera y la zona de refrescos para servir en el local. La pared de atrás cuenta con estanterías en las que exponen productos para vender, como bombones de diferentes formatos.

Cuenta con 5 mesas.


Tipo de Desayuno
Los precios son económicos. Un café con una pieza de bollería cuesta 2,50€. Podemos elegir como opciones dulces, croissant, palmera de chocolate, alfajor de maicena, pastel de manzana, gloria y otras variedades de pastelería.
En temporada de verano ofrecen también especialidades saladas, como sándwiches o bocadillos vegetales.


Mi desayuno
La atención al cliente es muy buena y el ambiente tranquilo. A pesar de ser un establecimiento pequeño, se hace muy agradable y confortable gracias a su excelente distribución y decoración. Un salón de té muy coqueto en el que poder disfrutar de un café con algo dulce para desayunar o merendar, para ir solo y disfrutar de la lectura de la prensa del día o en compañía, además de poder comprar unos bombones, tartas u otras variedades de pastelería.

Si pasas por Padrón no dudes en ir a Su Pastel.

SCQ café bar - Santiago de Compostela



Nombre 
SCQ Café Bar

Dirección 
Rúa das Orfas, 2. Santiago de Compostela

Horario de Desayunos 
De lunes a viernes desde las 8 y los sábados desde las 9

Tipos de Desayuno
Podemos optar por tres tipos de desayunos:
Zumo de naranja, café grande o infusión, croissant o tostadas con mantequilla y mermelada. Tiene un precio de 3 €
Zumo de naranja, café grande o infusión, bizcocho casero o tostadas con aceite y tomate. Tiene un precio de 3,50 €
Zumo de naranja, croissant, tostadas con mantequilla y mermelada o con aceite y tomate o bizcocho casero. Tiene un precio de 2,50 €
También tenemos la opción de elegir a nuestro gusto, sobre todo porque encontraremos gran variedad de repostería casera: magdalenas con o sin pepitas de chocolate, tarta de manzana, tarta Lolita (la especialidad de la casa) y variados bizcochos caseros, que también podemos encargar para llevarnos a casa.


Tipo de Local
En pleno casco histórico compostelano, este local es muy amplio y luminoso. A pesar de ser grande, no resulta en absoluto frío, ya que los distintos ambientes, en dos plantas, hacen que consigamos encontrar nuestro rincón y sentirnos como en el salón de casa.
La planta de arriba suele estar más tranquila, aunque este café no es en absoluto ruidoso, podemos ir pensando en leer la prensa con calma o llevarnos un libro sin problema.
Si vamos con los niños, podemos instalarnos en la zona de librería, donde podemos elegir un libro y disfrutarlo allí mismo. Mi hijo es muy fan de este pequeño rincón literario.


Atención y servicio
El SCQ es mi lugar favorito para tomarme un café, y buena parte del mérito, además de la calidad de los productos, la tienen la atención y el servicio. A primera hora de la mañana coincidimos casi siempre las mismas personas, nos acomodamos en la barra y solemos tener un rato de charla. Si a esto sumamos a María, mi camarera favorita, es una manera perfecta de comenzar el día.
El café y todo lo que le acompañe llegan como tienen que llegar en tiempo y en forma, el servicio a la mesa es impecable.


Mi desayuno
Como os decía antes, hay mucho donde elegir, pero sin duda mi combinación favorita es la tarta Lolita y un café. La Lolita es una receta familiar de un bizcocho muy jugoso con almendras trituradas por encima que está sencillamente delicioso y que os recomiendo, aunque no la encontraréis a diario, no dejéis pasar la ocasión de probarla si os coincide que esté disponible.
Por este desayuno pagué 3,90 €

Cervecería New York - Bertamirans


Nombre
Cervecería New York.

Dirección
Pza. Mahía, 10 1º Bajo - BERTAMIRANS - 15220 Ames (A Coruña)

Teléfono
881 973 754


Tipo de Local
Es un local amplio con una pequeña terraza en la entrada. Tiene una variedad de bollería (croissant donuts...) pulgas saladas y tostadas, tés y chocolates.

Además puedes comer y cenar, y tienen menú del día.


Tipo de Desayuno
Yo pedí un café con leche y una tostada con aceite de oliva virgen y me pusieron, como cortesía, palmeritas de hojaldre y unas mini napolitanas.


Precio
1,90€

Disponen de Wifi



Texto y fotos del Desayuno: Laurel y Canela
Fotos del Local: Cervecería New York 

Rodeiramar 2A - Cangas do Morrazo



Nombre 
Rodeiramar 2A

Dirección 
Avda. de Ourense, 76. Cangas do Morrazo

Web 
www.rodeiramar2a.com

Horario de desayunos 
Todos los días a partir de las 9 de la mañana.

Tipo de desayuno 
El desayuno es tipo buffet. Hay una serie de productos que siempre encontraréis, además de gran variedad de infusiones y tés, como tostadas o croissant. La bebida de vuestra elección, el zumo de naranja natural y la pieza de bollería o tostada se sirven en la mesa, y luego hay una zona de buffet que va variando según lo que Merchi Rodal (seguro que la conocéis del programa Larpeiros) vaya sacando de la cocina, y junto con embutidos y fruta natural, podemos componer un desayuno totalmente a nuestro gusto, tanto si somos de dulces como si preferimos los desayunos salados.


Opciones Especiales
La cafetería de Rodeiramar 2A tiene conexión wifi, prensa y revistas. Si estáis alojados en alguno de los apartamentos o en el hostal y avisáis con tiempo os pueden preparar un desayuno apto para celíacos. Hay leche desnatada, semidesnatada, sin lactosa y de avena.

Ambiente
La mayoría de los clientes de los desayunos son personas alojadas en los apartamentos o en el hostal, casi todos eran familias con niños que estaban disfrutando de unos días de vacaciones y de la proximidad del local a la playa de Rodeiramar, está a tres pasos. El local es luminoso, diáfano y agradable, nos sentimos muy a gusto.


Servicio y Atención
Habíamos coincidido con Merchi y Fran en algunas ocasiones y sabíamos que eran encantadores, viéndoles en el trabajo esta impresión no ha cambiado en absoluto. Profesionalidad, amabilidad y esa habilidad de estar pendientes de todo y de todos sin agobios... Nos sentimos muy bien acogidos y el servicio a la mesa fue perfecto.


Mi desayuno
Fuimos a desayunar en familia, aprovechando una de nuestras escapadas autocaravanistas a O Morrazo, una zona que nos encanta, y la verdad es que no pudimos resistirnos, como familia de golosos que somos, a los dulces que prepara Merchi, así que además de pedirnos unas tostadas y croissant, dimos buena cuenta de la zona de buffet. Yo me apunté a un kiwi y una magdalena de café y chocolate, además de probar las mermeladas que son estupendas.
El desayuno tiene un precio único de 3€ por persona
Como os decía, este desayuno no lo hice sola, me llevé a la familia, y mi peque ha querido recomendaros personalmente este lugar para desayunar al que seguro que volveremos, así que si os apetece saber qué le ha parecido y cuál ha sido su elección aquí sólo tenéis que ver este VÍDEO. Espero que os guste!




[h]arina - Barrio de Chueca - Madrid


Nombre
[h]arina

Web
http://www.harinamadrid.com/

Dirección
Augusto Figueroa, 2 en el barrio de Chueca, cerca de Gran Vía y Fuencarral
.

Teléfono
91 521 72 51

Horario
De 09:00 a 02:00. Además de los desayunos, también tienen sandwiches, quichés, bocadillos, ensaladas, pizzas, hamburguesas y tostas, además de una amplia carta de bebidas.

Tipos de desayunos
Tostadas variadas, batidos , macedonias, zumos naturales, cafés variados


Desayunos especiales
Desayuno caprichoso (Croissant a la plancha, tostada con pan de masa madre con jamón serrano, aceite y tomate, macedonia de frutas o zumo, café o té) Precio 9€

Desayuno light rico en fibra (Yogurt natural, muesli con frutas de temporada, zumo de naranja natural o de espinacas, apio, jengibre y manzana, café o té) Precio 9'50€

Desayuno Antioxidante (Tostada con aceite, tomate y jamón serrano, queso fresco de Burgos y zumo de naranja natural, café o té) Precio 10'50€

Desayuno rico en proteínas (Huevos pasados por agua o cocidos, tostada con aceite, tomate y jamón serrano, macedonia de frutas, galleta de salvado de avena o muesli, café o té) Precio 11'50€

Brunch (Café o infusión, mini sandwich variado, tostada de aceite y tomate o con mantequilla y mermelada, tu tarta preferida y zumo de naranja natural) Precio 11'50€

Opciones especiales
Tienen pan de espelta, integral, centeno, de Kamut.
Leche de soja
Café ecológico

Tipo de local
Es un local moderno, con una decoración rústica y minimalista, colores pastel que transmiten paz, una claridad y luminosidad que le aporta al sitio un encanto especial, haciendo incluso que parezca más grande.

El olor que respiras al entrar en el local te hacen rememorar ese olor a tahona en los pueblos.

Vitrinas llenas de bollería recién horneada, tartas caseras,  y panes para todos los gustos (cerca de 30 variedades de pan)
El aceite viene envasado en mono dosis, algo que es de agradecer ya que por ley las aceiteras rellenables están prohibidas y en muchos sitios aún te las ponen.


Servicio, atención
En el local sólo había dos dependientas, las cuáles han sido bastante agradables y atentas.

Conclusión
Es un sitio precioso, con encanto y mágico para disfrutar de una agradable compañía. Optando a desayunos muy diferentes entre ellos, ya sea económicamente hablando como gastronómicamente.

No se si por lo temprano que era o porque era domingo, pero ha sido un desayuno muy tranquilo. Está en una zona muy comercial y muy transitada durante todo el día, pero el desayuno ha sido relajado.

Nuestro desayuno
Yo he desayunado en compañía y tomamos tostada con tomate, aceite y jamón serrano, café con leche y café cortado, el precio de los dos desayunos ha sido de 8'90€
A mi modo de ver nada caro el desayuno para lo bueno que estaba y lo saciante que ha sido. El pan estaba realmente delicioso.




Texto y Fotos: 
 

La Mecca - Santiago de Compostela


Nombre
La Mecca

Dirección
República Argentina, 39

Horario de Desayunos
Desde las 7,30 de la mañana todos los días

Tipo de local
El Café La Mecca, en el Ensanche compostelano, es un local en el que podemos ver a un público muy variopinto: estudiantes universitarios, clientes que viven en la zona o profesionales que hacen aquí una parada para disfrutar de un excelente café o un desayuno. Como se puede ver en la foto, el local tiene televisión, pero no resulta molesta al no tener volumen; lo que escuchamos es un hilo musical. El ambiente es bastante tranquilo aunque la afluencia es alta.
El local cuenta con conexión Wifi y prensa del día. A la entrada hay una pequeña barra protegida por un toldo, donde pueden instalarse los clientes que deseen fumar.

Tipo de Desayuno
Podemos optar por tres desayunos

Desayuno Mediterráneo: Café doble, Cola Cao o infusión, zumo de naranja pequeño y tostadas de pan artesano con aceite y tomate. Precio 3,20 €
Desayuno Estudiante: Café doble, Cola Cao o infusión, zumo de naranja pequeño y pulga (de york, queso o serrano. Precio 3,50 €
Desayuno La Mecca: Café doble, Cola Cao o infusión, zumo de naranja pequeño y bollería a elegir, churros, tostadas o donut. Precio 2,70 €
Si lo preferís, hay también una amplia variedad de tés, chocolates e infusiones, así como distintos combinados de café. Cuentan con leche desnatada, sin lactosa y de soja.


Servicio y atención
La atención en el local es muy cordial y el servicio a la mesa perfecto, tanto por el breve tiempo de espera como por el hecho de que todos los componentes del desayuno llegasen a un tiempo.

Mi desayuno
Elegí el desayuno Mediterráneo, que estaba fantástico, con un pan excelente y un aceite que me gustó mucho. Aunque en el desayuno ponía que el zumo de naranja era el tamaño pequeño, me pareció más que suficiente.


El barista de este café, Luis, es un artista en el arte de latte art, así que os pongo una foto de uno de sus cafés, que aunque no fue el del desayuno seguro que os gusta verlo.



Mishima café do libro - Vigo

Nombre:
Mishima café do libro
Dirección:
Calle Regueiro 4
Horario:
Horario: Lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 22:00 y los sábados de 10:00 a 15:00. Próximamente cambiaran al horario de verano donde abrirán los sábados por la tarde y cerrarán los lunes por la mañana
Tipo de local:
El ambiente es muy tranquilo, con música de jazz de fondo que invita totalmente a relajarse y disfrutar de un buen desayuno . Es un librería café con una decoración muy cuidada, donde podemos ojear algún libro antes de comprarlo disfrutando de un buen café. Tienen gran variedad de prensa del día.
Tienen WiFi gratuito a disposición de los clientes.

Atención y servicio:
El trato es muy agradable.
Tipo de desayuno:
Tienen cafés e infusiones, zumo de naranja, croisants y tostadas de pan de barra. Las tostadas se pueden acompañar de mermelada o de tomate, aceite de oliva y sal.
Tienen leche entera, semidesnatada, desnatada, de soja y sin lactosa.
 Precio:
Desayuno con zumo de naranja natural, café y croissant 2,90€. Desayuno con zumo de naranja natural, café y tostadas con tomate y aceite de oliva 3,30€.

Opinión personal:
Este es un local con un encanto especial y totalmente diferente a otras propuestas que nos podemos encontrar en esta ciudad. El disfrutar de un desayuno tranquilo en medio de una librería con música de jazz de fondo es muy relajante. Además tanto el café como las tostadas y el croissant estaban muy ricos.
Es el sitio perfecto para desayunar uno solo leyendo la prensa del día o ojeando un libro, o bien para tomar un desayuno en pareja o en grupo pequeño y disfrutar de una agradable tertulia.

Desayunamos con Victor Couto, uno de los mejores baristas catadores de café en España!


Cuando hablo con alguien tan entendido en café, reconozco que mis cinco sentidos se activan para prestar la mayor atención posible hacia un tema que me apasiona pero en el que tengo miles de lagunas, como tantos de vosotros. A pesar de ser un país cafetero, donde el levantarse por la mañana y correr al bar a por ese primer café de la mañana es el deporte nacional, estamos a años luz de saber que demonios nos sirven en cada establecimiento. Yo quizá propondría a los hosteleros una carta con los distintos tipos de café y que seamos nosotros los que seleccionemos cual queremos. Con esto, conseguiríamos dos cosas, primero que ellos se preocuparan por mejorar su producto, y segundo, que nosotros nos preocuparamos por identificar mejor cada tipo de café. Sea como sea, nadie mejor para explicarnos un poco de que va el tema que Victor Couto, nuestro protagonista de hoy, Titulado en servicios de restaurante y bar, ha sido homologado por el Forum del Café como Juez Técnico y Sensorial y reconocido como barista profesional por la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE).
Su experiencia profesional siempre ha estado ligada a formarse como barista de competición y está situado entre los diez mejores baristas y catadores de café de España desde 2011. En el año 2008, logró el primer premio al mejor barista latte art de Galicia y fue subcampeón barista de esta misma región. En 2009, repitió como el mejor en latte art de la comunidad gallega y alcanzó el triunfó en el campeonato barista regional. 2010 y 2011 tampoco estuvieron exentos de galardones: fue el tercer clasificado en el campeonato de la región nordeste de la SCAE en 2010 y en 2011 fue subcampeón en esa misma competición, además de tercer clasificado en la semifinal española de cata de café, también de la SCAE.
Sus talleres de formación se definen por la constante innovación en sus creaciones de fantasías de café y por su depurada técnica de latte art.


Lo primero, darte las gracias por colaborar con Desayuna Galicia, es para nosotras un honor tener entre nuestros entrevistados un barista con tantos reconocimientos a sus espaldas y encima de aquí, de Galicia.

Cuándo decidiste que querías dedicarte al mundo del café?
Pues decidí adentrarme en el mundo del café después de ingresar en la Escola de Hostalaría del IES de Foz, al año siguiente de empezar mi formación. Una persona, que por entonces era mi profesor (y a quien debo, en buena medida, el haber llegado hasta aquí), Xosé Ríos, me propuso iniciarme en el mundo de los campeonatos baristas… con la suerte de que al primer intento conseguí meterme en una final, lo que hizo que el entusiasmo fuese mayor.
Ten en cuenta, además, que la Escola de Hostalaría de Foz es conocida como la catedral del barismo de España, de modo que te puedes imaginar que el ambiente era muy propicio.

Qué importancia tiene para ti el café en un Desayuno?
En mi caso, es vital en mi día, es lo primero que hago nada más levantarme. Me es imposible salir de casa sin haberme tomado antes una taza de café; te diría, incluso, que me siento incompleto sin él.

Por lo que tenemos entendido, impartes talleres de formación que destacan por la técnica del latte art. Yo como buena cafetera reconozco que es algo que valoro mucho cuando me lo sirven en una cafetería, e incluso me saca siempre una sonrisa, pero no es fácil encontrar muchos sitios así. Falta mucho camino por andar? 
En primer lugar, me parece importante comentar que el latte art es sólo una pequeña parte de lo que conoce y puede hacer un barista. Es el método más fácil que tenemos los baristas profesionales para vender nuestro trabajo, porque es lo que más llama la atención.
Cada vez es más fácil encontrar establecimientos que te presentan elaboraciones con latte art pero, aun siendo una de las comunidades autónomas en que el barismo se encuentra más presente y avanzado, hemos de reconocer que queda muchísimo por andar. En este sentido, trabajar en la cultura del cliente debiera ser lo primero; esa debe ser una faceta fundamental del trabajo de un buen profesional.

Qué importancia tiene esta técnica para vosotros, como profesionales, y con que fin nació?
Para nosotros, como profesionales, tiene mucha importancia porque es la mejor forma de vender la cultura barista. Sin embargo, lo principal es la cultura del café, en sentido amplio, y saber trabajar un buen espresso.

Cuál es el café más especial para ti?
Complicada pregunta… Especiales hay muchos. Hoy en día hay muchos cafés muy buenos. Pero fíjate, más allá de la calidad del propio café y de la mano que lo trabaja, que son esenciales, yo también pienso que el entorno en que se toma y la persona o personas con que se comparte son muy importantes para que un café sea especial.


Los licores que muchas veces se mezclan con el café, el tipico café con gotas, o mezclas más actuales que están saliendo ahora nuevas... Disfrazan el sabor del café? Sois partidarios los baristas de estas mezclas?
Sí, claro, un barista tiene que saber combinar un espresso en un montón de recetas diferentes, sacándole lo mejor... para que cada cliente pueda encontrar una opción a su gusto. Por tanto, rotundamente, sí se pueden utilizar, pero es muy importante que sea en cantidades proporcionadas y equilibradas, para que no se pierda el sabor y la esencia de un buen café.

Danos una pista a nosotros, los clientes, para identificar un buen café de uno corriente o malo cuando vamos a un bar.
Como clientes, es complicado porque no vamos a poder ver el café que están utilizando, normalmente. Por ello, lo mejor es prestar atención al sabor. Un buen café debe ser suave, afrutado, ácido (y no amargo, como se suele pensar) y con una crema de color avellana, que no sea muy oscura.

Cuánta importancia tiene la cafetera y cuánta la persona que hace dicho café?
La maquinaria es parte principal. Hay una serie de parámetros que han de ser ajustados en función del café que se esté utilizando, para que salga la extracción del espresso con las cualidades perfectas. Pero está claro que antes y después de su paso por la máquina, la mano de un buen profesional, su cariño y pasión por lo que hace, son fundamentales para la taza de café que llega a nuestra mesa.

Qué tipos de café son los más vendidos y cuál es el que me recomendarías comprar para hacer en mi casa?
En relación a la primera cuestión, si te refieres a qué tipo de grano, en España, y por desgracia, el café más consumido continúa siendo el de tipo robusta. Y si piensas en los tipos de cafés en taza, predominan los cafés con leche, en diferentes proporciones, sobre los solos. Por ello, el buen trato de la leche y su calidad también son fundamentales para el café.
Para casa siempre recomiendo, en primer lugar, comprar café natural. Y, en segundo lugar, que sea un café arábica, porque a partir de ahí ya estamos empezando a hablar de cafés de calidad. Si no, ahora que está mucho de moda el café en cápsulas, es otra opción, pero siempre que sea una cápsula de café de calidad y de un gramaje de entre 7 gr./ 8gr., que es la dosis necesaria para hacer un buen café.

Pues ya que sacas el tema de las cafeteras de cápsulas, qué tipo de cafetera me recomiendas para disfrutar de un buen café en casa?
En principio, cualquiera es una buena cafetera: la italiana de toda la vida, las de filtro, de cápsulas... Lo esencial es que cada una se sepa utilizar de la forma correcta, que no es lo común.
Por ejemplo, en el caso de la cafetera italiana, la de rosca de toda la vida, es fundamental calentar el agua antes de poner el filtro con el café y cerrar la cafetera. Subirá antes el café y estará menos tiempo en contacto con el vapor de agua, de modo que conservará mejor sus propiedades hasta llegar al depósito superior de la cafetera y, por tanto, a la taza.
Si somos un poco sibaritas del café, recomiendo las cafeteras de filtro, como la siphon o la chémex.


Qué problema tienen los hosteleros con el café árabica que tan difícil es de encontrar en nuestros desayunos fuera de casa?
Esa misma pregunta me la hago yo varias veces a lo largo de un día de trabajo... Estamos hablando de cafés de más calidad, más suaves , mas aromáticos, con menos cafeína y, además, más rentables, porque el número de cafés que rinde un kg es superior. Por suerte, cada vez más hosteleros me dan la razón cuando se lo explico y ven que, a la larga, todas las partes salen ganando.

El café mezcla, es un torrefacto recubierto con azúcar y la mayoría de la gente no lo sabe?
Así es, el torrefacto acostumbra ser un robusta, que es recubierto y tostado con una capa de azúcar. Esto realmente lo que hace es dar amargor y color, además de disimular las cualidades propias de ese café. Es por ello que para los cafés torrefactos, el café de que se parte acostumbra ser de calidad baja.
En la mayor parte de países de Europa ni siquiera se sabe qué es el café torrefacto. Simplemente, no existe.

Una persona nerviosa qué tipo de café debería pedir, descafeinado o arábica?
Cualquiera de los dos. El descafeinado por razones obvias, recomendando siempre descafeinados en grano o liofilizados. Y el café arábica porque es un café con un bajo nivel de cafeína (de media, la mitad de cafeína que un robusta). A mayores, cabe advertir que cuanto más corto sea el café menos porcentaje de cafeína tendrá.
De modo que una persona nerviosa no tiene por qué privarse de degustar un buen café.

Es cierto el mito del maestro cafetero encerrado sin que nadie lo vea haciendo el tueste?
Es cierto que el maestro cafetero es uno de los pilares de las empresas de café, y también lo de que está solo en su sala con sus recetas... Pero a niveles grandes, como puede ser el de Cafento, donde yo trabajo, y que es una de las empresas de café más modernas de Europa, necesita el apoyo de más gente que le ayude, de modo que el hermetismo se diluye un tanto.

Conoces nuestra web Desayuna Galicia?
Sí, claro que la conozco, y quiero aprovechar para daros la enhorabuena por la idea y por el gran trabajo que estáis haciendo.

Que dato añadirías en la descripción de nuestros desayunos?
Me gustaría que pusierais más información sobre la variedad de café utilizado: si es 100% arábica , robusta , o las proporciones de cada uno, si se sabe el origen, etc. De este modo, el cliente, además de lo bien o mal que se lo van a preparar, sabrá también qué se va a encontrar: un café suave, un café amargo, fuerte, aromático, etc.

Cómo podríamos valorar mejor el café sin miedo a equivocarnos?
Un mínimo de formación y educación del paladar es inevitable. Vivimos en una sociedad con un gran déficit de cultura del café, a pesar de su omnipresencia en nuestro día a día, y tenemos el paladar habituado a cafés de mala calidad, con sabores fuertes. Es necesaria una reeducación del paladar para ir aprendiendo a disfrutar de experiencias que al principio nos podrán parecer más sutiles, pero que poco a poco entenderemos que son más complejas y ricas y veremos que nos resultan más saludables (con menos cafeína, con menos calorías…).
A partir de ahí, lo principal es que el café guste, y cada persona tiene su propio gusto. Sería imposible ponerse de acuerdo… Además, es importante que a simple vista se vea que está bien hecho, con cariño y pasión por el producto…

Nos recomiendas algún sitio para desayunar en Galicia?
Pregunta complicada… ¡tengo tan buenos amigos profesionales del café en Galicia al frente de sus cafeterías, que me sería imposible enumerar a uno o dos!
Si estáis por alguna zona en concreto, me podéis preguntar y os recomendaré alguno cercano, ¡que de algo tiene que servir el patearse Galicia cada día!

Me podéis consultar a través de mi perfil en Facebook

Muchas gracias por tu tiempo Victor!!!



Vondelpark3 - Ámsterdam


Nombre
Vondelpark3, Kitchen & Bar

Dirección
Vondelpark 3, 1071 AA Ámsterdam
El Vondelpark3 se encuentra dentro del parque más grande de Ámsterdam, un lugar ideal para caminar, practicar deporte o andar en bicicleta. El parque tiene al rededor de 470.000 metros cuadrados. En el se celebran diferentes eventos, especialmente en verano, donde podremos disfrutar de conciertos, obras de teatro y eventos deportivos. Dando un paseo por el parque podremos disfrutar de una gran variedad de plantas, animales y distintas obras de arte entre las que está "The Fish" de Pablo Picasso.


Tipo de local
Este local está en un edificio espectacular, que antiguamente albergaba el museo del cine. Tiene un interior maravilloso muy bien decorado, pero si el tiempo acompaña lo ideal es disfrutar de su terraza en pleno parque.
En el Vondelpark3 no solo podremos disfrutar de un delicioso desayuno, sino que también es el sitio perfecto para comer, cenar o tomar algo a lo largo del día.
Tiene un horario diferente según el día de la semana y la estación del año, si queréis consultarlo podéis hacerlo aquí.

Desayunos
Las opciones que tienen para desayunar son más o menos las mismas que nos encontramos en otros locales de Ámsterdam. Como opción dulce: napolitana de chocolate o croissant con mermelada casera y mantequilla, yogures biológicos con un tamaño muy considerable acompañados de muesli, miel, frutas, etc. Y como opción salada, unas enormes tostas de pan con tortilla francesa que podía ser sencilla o con vegetales, bacón, jamón, queso, etc.


Nuestro desayuno
Nosotros nos decantamos por dos cafés cortados una napolitana de chocolate y un croissant con mantequilla y mermelada. El café estaba delicioso, nos sorprendió bastante Ámsterdam en ese sentido, todos los cafés que tomamos estaban muy buenos. La bollería te la sirven caliente, recién horneada, así que hay que esperar un ratito para que te sirvan el desayuno, pero ambas opciones estaban muy buenas.


Precio
Por este desayuno para dos pagamos 11€, que estaba bastante en sintonía con lo que habíamos pagado en otros locales de la zona sin haber disfrutado de terrazas de este tipo.


Opinión personal 
Si volviese a Ámsterdam volvería a desayunar en este sitio, especialmente si tenemos la suerte de tener un día con buena temperatura de nuevo. Empezar el día en un entorno tan especial y disfrutar de un relajado y delicioso desayuno al aire libre es una forma genial de coger fuerzas para seguir visitando la ciudad.
En cuanto al precio, está muy en línea con lo que nos cobraron en otros sitios, sin embargo creo que este merece especialmente la pena por el local y por su maravillosa terraza.


DESAYUNOS VIAJEROS