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Suculenta - Vigo
Nombre
Suculenta
Suculenta
Dirección
Calle Barcelona nº 85 - Vigo
Calle Barcelona nº 85 - Vigo
Horario
Lunes: De 16:00 a 20:30
De martes a Viernes: De 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:30
Sábados: De 10:00 a 14:00
Domingos: Cerrado
Suculenta es una pequeña pastelería situada cerca del centro hospitalario Povisa. Tiene una pequeña terraza cubierta y dentro una barra con taburetes y un par de mesas. La decoración es sencilla pero muy cuidada y todas las veces que fui tenían flores frescas en las mesas.
No tienen carta de desayunos, pero el personal es muy atento y te informaran de las distintas opciones.
Los dulces están a la vista en las vitrinas, tienen variedad de zumos con verduras y frutas de temporada y distintos tipos de panes que se pueden acompañar con mermelada, miel o aceite de oliva y sal. Tienen opciones de desayuno para veganos y para celiacos y también galletitas para perros hechas por ellas.
En esta ocasión íbamos dos personas, uno tomó: café cortado, muffin de tres chocolates y zumo de naranja y el otro tomó: café cortado, muffin de frutos rojos con queso y yogurt Xanceda y zumo de fresa, naranja y acelga. El precio de los dos desayunos fueron 11€.
Me gusta mucho la calidad de sus dulces, con opciones muy diferentes a las que puedo encontrar en otros locales, sin embargo echo en falta una carta ya que, aunque los dulces tengan el precio en la vitrina, nunca se lo que me va a costar el desayuno hasta el momento en el que pido la cuenta. Por otro lado, al abrir a las 10:00 de martes a sábados solo es apto para desayunos tardíos.
Vitruvia Café - Vigo
Nombre
Vitruvia Café
Dirección
Plaza de Compostela, 5
Vitruvia Café
Dirección
Plaza de Compostela, 5
Horario
Abierto todos los días de 08:00h a 02:30h
Wifi
Si
Local
Vitruvia Café está situado en la céntrica Plaza de Compostela y tiene una amplia terraza exterior donde disfrutar de esta zona si el tiempo acompaña. El interior es maravilloso, un amplio local con techos muy altos, con mobiliario de los años 50 y 60 y muy cómodo para disfrutar de nuestro desayuno. La música que nos acompaña es muy agradable: jazz, clásica, etc. y tiene variedad de prensa.
Atención y servicio
Muy agradable y correcta.
Tipo de desayuno y precio
Todos sus cafés son ecológicos, de la variedad arábica 100%. Los descafeinados se elaboran con un proceso natural empleando agua para extraer la cafeína. Los precios de los cafés están entre el 1,10€ del cortado al 1,30€ del con leche grande, muy buenos precios para estar en pleno centro de Vigo. Tienen una gran variedad de tés e infusiones y muchos tipos de leche: sin lactosa, de avena, etc.
Carta de desayunos
Café o infusión con croissant, churros o tostada: 2,40€
Café o infusión con croissant, churros o tostada y zumo de naranja:3,40€
Café o infusión y tostada con queso de cabra fundido: 2,70€
Café o infusión y tostada con jamón ibérico con tomate: 3,00€
Café o infusión y bica blanca: 2,60€
Cacao o chocolate y croissant,churros o tostada: 2,70€
Opinión personal
Nosotros escogimos un desayuno con croissant de semillas y otro con tostada de queso de cabra fundido, los dos estaban deliciosos, el café está muy rico y la bollería y el pan buenísimos. El local es precioso y muy tranquilo, ideal para tomar un desayuno agradable y con calma, y la localización inmejorable, en pleno centro de Vigo en la Alameda. Creo que la relación calidad precio está muy bien teniendo en cuenta el producto que ofrecen y la situación del local.
Texto y Fotos: María Estévez
Marina Cies Beach Club - Vigo
Nombre
Marina Cies Beach Club
Dirección
Paseo de Samil (Avenida de Samil,30)
Horario
De domingo a jueves de 09:00 a 02:00 y sábados de 09:00 a 04:00
Wifi Si
Local
El Marina Cies Beach Club es un local nuevo y moderno que está en primera linea de playa en Samil. Tiene mucha luz, está decorado con mucho gusto y está dividido en varias zonas con distintos ambientes. Se trata de un bar, restaurante, cocketelería, pero también tiene otros servicios como masajes, alquiler de hamacas o organización de eventos.
Atención y servicio
El servicio es correcto, al ser un local tan grande tienen bastantes camareros y te cobran al servir en la mesa.
Tipo de desayuno y precio
Tienen una amplia carta de desayunos con diferentes precios según la zona donde se tome el desayuno: Interior, terraza inferior, terraza superior o zona de hamacas y camas.
Estos son los distintos desayunos que nos ofrecen y los precios de las cuatro zonas:
Ons
Café o infusión + tostada o bollería: 3,30€ - 3,80€ - 4,40€ - 4,90€
Faro
Café o infusión + muffin: 3,70€ - 4,30€ - 5,00€ - 5,50€
Estelas
Café o infusión + fruta: 3,50€ - 4,00€ - 4,70€ - 5,20€
Monte Agudo
Café o infusión + sandwich mixto: 4,20€ - 5,5€ - 6,50€ - 7,20€
San Martiño
Café o infusión + Pan con tomate y jamón serrano: 6,0€ - 7,6€ - 8,9€ - 9,9€
Boeiro
Café o infusión + revuelto/huevos fritos/tortilla francesa: 6,6€ -7,1€ - 8,4€ - 9,3€
A estos desayunos se les puede añadir un zumo natural por 1,20€ en el interior, 1,40€ en la terraza inferior, 1,60 en la terraza superior o 1,80€ en las hamacas y camas.
Marina Beach Continental
Café o infusión + zumo de naranja + tostada o bollería + huevos fritos o tortilla francesa: 9,50€ - 11,00€ - 12,80€ - 14,20€
Nosotros escogimos un desayuno Ons con napolitana y un desayuno faro con muffin de frutos rojos y yogurt. La bollería estaba deliciosa y el café muy rico.
Opinión personal
Los precios son similares a los de desayunos de locales de primera linea de playa que hay por la zona, pero para mi gusto la calidad es mucho mejor al igual que el ámbiente y el local. No soy de ir a desayunar a esta zona en pleno verano pero para las demás estaciones me parece el sitio perfecto para un desayuno de fin de semana, es muy relajante desayunar con vistas al mar, música agradable y en un local tan comodo y bonito. Disponen de prensa y bastantes revistas.
Boca Negra VS Pastelería Doriel
Lugar
Restaurante Boca Negra
Dirección
Riego de Agua 35 - A Coruña
Teléfono de Reservas
881 894 564
Chef
Pablo Pizarro
Invitado Especial para el evento
Pastelería Doriel
Dirección
Av. de Vilaboa 149 Bajo
Pastelero / Maestro Chocolatero
Ariel Mendizábal
Teléfono
981 666 946 
A día de hoy hablar del Restaurante Boca
Negra en Coruña es un referente para todos como garantía de buen
producto, elaboración y atención. Recomendar este local a cualquiera que
visite nuestra ciudad será un acierto seguro para cualquier paladar por
la amplia carta y el surtido de elaboraciones aptas para todos los
paladares, hasta los más caprichosos.
Los
que seguís mi blog Dolce far Niente sabéis ya, que soy una apasionada
no solo de la cocina de Boca Negra, si no también de Alma negra y Tapa
negra, restaurantes todos del mismo grupo.
Como
clienta asidua os puedo decir que el trabajo que está llevando a cabo
en los últimos tiempos el equipo de Boca Negra de la mano de su Chef,
Pablo Pizarro, es fantástico. Desde hace unos meses, ya son conocidas
las cenas a cuatro manos con Chefs tan conocidos como Alberto Lareo del
Restaurante Manso, Moli Neras de La Molinera, O Camiño do Inglés ...etc
Mientras todos estos eventos se llevan a cabo, y un laborioso trabajo
se desarrolla a puertas cerradas y en horarios impredecibles, aun sacan
tiempo para presentar su cocina a concursos de Tapas, llegando a ser
finalistas en el Forum Gastronómico de Coruña; participando en Compostela Gastronómica; o la final de Gourmet Tapas en Madrid.
Sobran
palabras de elogio cuando hay un resultado tan notorio y con sabores
que sorprenden, gustan e invitan a repetir. Lo mejor de todo, es que en
Boca Negra no dejan que te aburras nunca, ya que sus cambios de carta
son constantes y también elaboran menús diarios con sugerentes
propuestas que puedes disfrutar por sólo 12.50€ . Te invito a que sigas
su página de Facebook o Instagram - twitter ( @bocanegracoruna ) dónde a primera hora del día suelen
anunciar lo que van a ofrecer al medio día.
Pablo Pizarro fue el que hace un par de meses me avisó de la presencia
de Ariel en Boca Negra, y cuando se lo dije a María no dudó en venir
desde Vigo para no perderse el desayuno que tenían previsto con un
invitado de lujo como este... Y para quién no sepa aun quien es Ariel,
os lo presentamos para que podáis empezar a degustar sus postres
elaborados con el cariño y la pasión que se refleja en cada uno de ellos
al primer bocado.
La Pastelería Doriel, ubicada en Vilaboa (Culleredo) la dirige Ariel Medizábal Rey Maestro Chocolatero de España en el año 2005 con apenas 25 años, lo que lo convierte en referente Gallego en este tipo de dulces.
Ariel es la tercera generación de su familia que se dedica al dulce, y se formó en ciudades como Francia o Bélgica.
Su abuelo fue el pionero de este negocio, y bajo su mando formó a su padre, y ahora es Ariel quién toma el mando del Obrador, aunque sigue ayudado por sus padres, su hermana y su mujer.
Ariel es un fiera en esta dulce profesión, y tenemos la suerte de poder disfrutarlo en Coruña con elaboraciones de todo tipo. Es una persona amable, que le gusta el trato y el dialogo con el cliente para obtener el resultado que deseas y tienes en mente. Humilde hasta la médula, ya que a día de hoy sigue teniendo presente en su obrador el recuerdo de su primera tarta con la que quiso ayudar a una madre desesperada, que no encontraba un pastel de cumpleaños para su hijo con una intolerancia alimentaria, y aun lo recuerda como referente...
Ayer pudimos disfrutar de la profesionalidad de ambos ( Boca Negra y Pastelería Doriel ) y he de reconocer que fue un placer poder asistir. Al cruzar la puerta, la primera imagen, era una barra repleta de dulces y tartas de todo tipo, el sueño de cualquiera, y un problemón de altura a la hora de decidir que probar primero y que probar después.
Pablo Pizarro, nos presentó a Ariel, quién tuvo la amabilidad de explicarnos uno a uno cada una de las elaboraciones, y según lo hacía se notaba el mimo que había depositado en cada una de ellas. Atónita me quedé con el trabajo de las tartas, o con el cariño y mimo del hojaldre y las masas, y me encantó ese guiño a Argentina, tierra natal tanto de Ariel como de Pablo.
El menú constaba de las siguientes elaboraciones
Bollería: Croisant, Caracola, Berlina de Crema, Magdalena, Brioche de Azúcar, Pan de Leche, Napolitanas, Roscas Vienesas.
Pastelería: Bandas de Manzana y Almendra, Tartaletas de frutas, L`eclaire de Vainilla o Chocolate, Vaso de Mousse de chocolate blanco o yogurt de frutas.
Tartas: Cake de Praliné - Naranja, Cake de chocolate negro y Griottines, Tarta Extreme Chocolat, Tarta Russo - Almendras avellanas con pistacho.
Tostadas de Brioch dulce o salado: Brioch marcado a la plancha para untar con cremas de Vainilla y Chocolate.
Chocolate a la taza.
Datos a destacar
El precio del desayuno. Tuvieron el detalle de poner precios de lo más asequibles para que a pesar de probar varias elaboraciones no te fueras a una suma cara. Nosotros pedimos una burrada de cosas y pagamos los cuatro 14.50€ . Nuestro desayunó constaba de 4 cafés, un Brioch a la plancha con dos tipos de crema, una Magdalena, dos L´eclaire de chocolate, una napolitana, un Croisant, un pan de leche, una caracola y un trozo de Tarta de chocolate.
Resto de precios
Bollería a 0.90 € unidad
Pastelería 2.20€ unidad
Cakes 1.80€ al corte
Chocolate a la taza 1.65€ pequeño y 2.65€ grande. 
Detalle especial
Obsequio cortesía con el Café de desayuno de un Macaron o un bombón artesano.
Opinión del desayuno
Es difícil poder probar tantas elaboraciones distintas en desayuno salvo que acudas a algún tipo de evento, así que ha sido un lujo para nosotras poder asistir y catar en primera persona los dulces de Ariel.
Yo personalmente soy muy fan de sus bombones de chocolale, que recomiendo probéis sin tardar demasiado porque son uno de los placeres que uno se tiene que permitir en esta vida.
El mimo que lleva cada elaboración, y la dedicación que requiere es tanto, que por eso el precio nos pareció demasiado bajo. Alejense pensamientos del tipo de bollería ultra congelada que ofrecen en algunos sitios y que elaboran a golpe de 5 min de horno por favor!
Los desayunos en Boca Negra, así como las comidas o cenas, siempre son un placer, es por eso que recomendamos este Restaurante con toda seguridad a nuestros lectores.
Si tuviéramos que darle una nota.... ni nos atrevemos a juzgar un trabajo de alguien con semejante experiencia en chocolate, repostería y pastelería por respeto, y por falta de conocimientos culinarios. Podemos contaros que nuestros paladares salieron contentos y con ganas de más, aunque nuestras barrigas gritaban otras cosas como poneros a hacer bici o running ya!!!
Desde Desayuna Galicia, queremos agradecer el cariño y el trato recibido por parte del equipo de Boca Negra, especialmente de Pablo Pizarro que siempre nos tiene presente a la hora de avisarnos de cualquier evento, así como de la amabilidad de Ariel y de su tiempo empleado con nosotras a la hora de explicarnos cada una de sus elaboraciones. Un placer absoluto y una experiencia que esperamos se repita próximamente.
Y si te lo perdiste, ya sabes donde puedes visitar a cada uno de estos profesionales. En Vilaboa para visitar a Ariel, y en Riego de Agua Boca Negra. Probar ambas cosas, y contarnos vuestra experiencia.
Y si no eres de Coruña, y estás leyendo esto como consulta de sitios que visitar en nuestra ciudad, ya te digo que sí, que ni lo dudes, y reserves ya mesa para cenar, y te regales unos bombones para sonreírle a la vida, que te lo has ganado!!
Desayunamos con Víctor Grande, Cómico, actor, cantante y creador del #cafeterismo
La entrevista de hoy es de altura! Reconozco que entrevistar a Víctor Grande impone, y mucho. Ya de entrada hablar con un cómico lo hace. A mi al menos me pasa eso de ir a ver sus espectáculos, y cuando veo que alza la vista en busca de una víctima, sin saber como yo me hago pequeñita hasta que desaparezco de mi silla. Soy de esas que se esconden para que él no la vea...
Ufff se van a partir de mi en mi cara!!!
Pero claro, yo es que no tengo ese arte que a él le rebosa, ya me gustaría!
Y hace cosa de un año me medio enfadé con él eh... Después de seguirlo por un porrón de locales durante años, un día viene a actuar a mi barrio, y con niño y todo bajamos porque yo no me iba a perder a Víctor Grande, vamos ni de coña! El niño que aun no tenía un año... el caso es que el enano se sentó delante de todo, y a carcajada limpia cada vez que Víctor hablaba, y aplaudía como si se le fuera la vida en ello... y si... claro que Víctor lo vio. Lo vio e hizo esa pregunta...
- Como te llamas guapo? , y una madre desde debajo de su silla balbuceó su nombre en alto pero sin que se la viera.
-Nico !!
-Hombre! Tenemos aquí al pequeño Nicolás!! Pues aplaude y se ríe más que nadie eh!!!
Ya sabéis como somos las mamis de tontas no? De mi niño no se ríe nadiee!!! Bahhh pero era bromaaa!!!
Lo del pequeño Nicolás ya está superado, y ahora que hice las paces con el más grande de los cómicos, y que él me da las mejores ideas para desayunar en su hashtag #cafeterismo era de obligado cumplimiento tenerlo en mi sección y bombardearlo a preguntas. Si o no?
La primera pregunta es obligada...Con tanta actividad, qué desayuna un Cómico ?
Te respondo a la gallega: Depende. Si estoy en casa soy de tostadas con mermelada y un café grande con leche de soja (soy un intolerante de esos). Si actúo fuera y el hotel tiene desayuno incluído, ahí ya me pongo las botas y me pego un desayuno mediterraneo, pan con jamón algo de tomate, zumo y lo que caiga. Hay que aprovechar ;)
Te respondo a la gallega: Depende. Si estoy en casa soy de tostadas con mermelada y un café grande con leche de soja (soy un intolerante de esos). Si actúo fuera y el hotel tiene desayuno incluído, ahí ya me pongo las botas y me pego un desayuno mediterraneo, pan con jamón algo de tomate, zumo y lo que caiga. Hay que aprovechar ;)
Qué importancia le das a tus desayunos?
Pues cada vez le doy más importancia, porque noto que mi rendimiento por las mañanas aumenta si desayuno bien. Mis horas más creativas, aunque parezca raro en un cómico, son por las mañanas. Escribo más y mejor, así que si el desayuno es contundente, se nota. Y además he notado que si desayuno bien, tengo menos hambre a lo largo del día.
Qué desayunabas de pequeño para haber terminado siendo tan grande?
Yo pertenecía al sector "Nesquik con cereales", en eterna lucha contra los fans del Colacao. Era muy fan de los Frosties de Kellog's hasta que descubrí los Choco Crispies, que chocolateaban la leche. También me gustaban las gallegas Príncipe, la de antes, que las de ahora saben distinto.
Conocías nuestra Web? Qué te parece?
Pues para un cafeterista como yo ¡qué te voy a contar! Que haya una web donde puedas encontrar lugares donde tomarte un buen desayuno en tu tierra ayuda mucho. Creo que tiene mucho margen para crecer y que cada post está muy cuidado. Ah, y el mapa de desayunos es un gran acierto.
Añadirías algo a nuestras valoraciones?
Están muy completitas, al menos para lo que yo busco. Me interesa saber de una cafetería su ambiente, si tiene wifi (y si va bien, que muchas tienen pero falla), si hay soja, etc... y vosotras describís todo esto muy bien.
Nos recomiendas algún sitio a donde aun no hayamos ido que de verdad merezca la pena?
Os hablo de Coruña ciudad, que es donde vivo. Os recomiendo: Café Universal (centro neurálgico de la cultura urbana de la ciudad) en San Andrés, por su ambiente. Monty Ambigú está cerca, en el Boulevard del Papagayo, y es una cafetería enorme con exposiciones de obras de arte realmente espectaculares. En la zona de Plaza de Lugo está muy bien el Pandelino (excepto cuando acaba el horario escolar, que se llena de niños gritones) y hace poquito he descubierto uno que os va a gustar mucho: el Mamá Chicó.
Pues cada vez le doy más importancia, porque noto que mi rendimiento por las mañanas aumenta si desayuno bien. Mis horas más creativas, aunque parezca raro en un cómico, son por las mañanas. Escribo más y mejor, así que si el desayuno es contundente, se nota. Y además he notado que si desayuno bien, tengo menos hambre a lo largo del día.
Qué desayunabas de pequeño para haber terminado siendo tan grande?
Yo pertenecía al sector "Nesquik con cereales", en eterna lucha contra los fans del Colacao. Era muy fan de los Frosties de Kellog's hasta que descubrí los Choco Crispies, que chocolateaban la leche. También me gustaban las gallegas Príncipe, la de antes, que las de ahora saben distinto.
Conocías nuestra Web? Qué te parece?
Pues para un cafeterista como yo ¡qué te voy a contar! Que haya una web donde puedas encontrar lugares donde tomarte un buen desayuno en tu tierra ayuda mucho. Creo que tiene mucho margen para crecer y que cada post está muy cuidado. Ah, y el mapa de desayunos es un gran acierto.
Añadirías algo a nuestras valoraciones?
Están muy completitas, al menos para lo que yo busco. Me interesa saber de una cafetería su ambiente, si tiene wifi (y si va bien, que muchas tienen pero falla), si hay soja, etc... y vosotras describís todo esto muy bien.
Nos recomiendas algún sitio a donde aun no hayamos ido que de verdad merezca la pena?
Os hablo de Coruña ciudad, que es donde vivo. Os recomiendo: Café Universal (centro neurálgico de la cultura urbana de la ciudad) en San Andrés, por su ambiente. Monty Ambigú está cerca, en el Boulevard del Papagayo, y es una cafetería enorme con exposiciones de obras de arte realmente espectaculares. En la zona de Plaza de Lugo está muy bien el Pandelino (excepto cuando acaba el horario escolar, que se llena de niños gritones) y hace poquito he descubierto uno que os va a gustar mucho: el Mamá Chicó.
Y montones de sitios más que me dejo en el tintero, pero para eso mejor un blog sobre sitios donde desayunar...mmm, ¿conocéis alguno?
Cómo surgió el #Cafeterismo?
Pues de la forma más tonta. Un día estaba en una cafetería desayunando y escribiendo, porque yo escribo sobre todo en cafeterías y en un momento de relax, como soy muy usuario de Instagram, saqué una foto de la cafetería y añadí ese hashtag (#cafeterismo) de forma inocente, sin pretensión. En mi siguiente café volví a hacerlo y como soy un animal de costumbres, empecé a usar el hashtag desde entonces. Eso fue hará un año o dos. He mirado ahora mismo y hay casi 500 fotos de #cafeterismo en Instagram. Lo bueno es que desde hace unos meses, la mayoría no son mías, sino de otra gente que me sigue en redes.
Pues de la forma más tonta. Un día estaba en una cafetería desayunando y escribiendo, porque yo escribo sobre todo en cafeterías y en un momento de relax, como soy muy usuario de Instagram, saqué una foto de la cafetería y añadí ese hashtag (#cafeterismo) de forma inocente, sin pretensión. En mi siguiente café volví a hacerlo y como soy un animal de costumbres, empecé a usar el hashtag desde entonces. Eso fue hará un año o dos. He mirado ahora mismo y hay casi 500 fotos de #cafeterismo en Instagram. Lo bueno es que desde hace unos meses, la mayoría no son mías, sino de otra gente que me sigue en redes.
Qué pretendes con el movimiento cafetero?
No pretendo absolutamente nada, por ahora. A lo mejor dentro de un tiempo se me ocurre dominar el mundo o algo así, jeje. La verdad es que no es más que una seña de identidad que me gusta utilizar en las redes sociales y he visto que poco a poco, la gente lo reconoce y lo empieza a utilizar. Que conste que el #cafeterismo no es simplemente sacar fotos al café que te tomas, sino más bien plasmar un momento determinado de la vida frente a una taza de café, o en una cafetería determinada. Es decir, es más "la cultura del café" o lo que ocurre alrededor de una taza de café. Eso es el #cafeterismo. Quien sabe, quizás con el tiempo se convierta en algo más. Que sepáis que el dominio cafeterismo.com es del menda ;)
De donde viene tu obsesión por el café?
No es obsesión, sino costumbre. Más que el café en sí, me gusta la cultura del café. Frente a una taza de café he escrito, he trazado planes con gente, he cerrado negocios, he llorado y reído con amigos, he tomado decisiones y he visto mucha gente a mi alrededor viviendo sus propias historias frente a la taza de café. ¿Por qué hay tantas cafeterías en este país? Porque es donde ocurren las cosas.
Sabemos que el sabor del café para los ciudadanos de a pie como yo, no es tan fácil de distinguir como parece... Eres capaz de distinguir un buen café de uno corriente ?
Ya sabéis que el sabor se distingue con los sentidos del gusto y del olfato. Por desgracia, yo padezco rinitis crónica y mi nariz no es la mejor consejera. En todo caso, entre un café bueno y uno excelente no se distinguir, pero sí se distinguir entre un café malo o mal hecho y uno normal. Tampoco es mucho mérito. En todo caso, como digo, no se trata de tomar el mejor café del mundo, sino de vivir experiencias sociales frente a un café (eso sí, que no sea intragable).
No pretendo absolutamente nada, por ahora. A lo mejor dentro de un tiempo se me ocurre dominar el mundo o algo así, jeje. La verdad es que no es más que una seña de identidad que me gusta utilizar en las redes sociales y he visto que poco a poco, la gente lo reconoce y lo empieza a utilizar. Que conste que el #cafeterismo no es simplemente sacar fotos al café que te tomas, sino más bien plasmar un momento determinado de la vida frente a una taza de café, o en una cafetería determinada. Es decir, es más "la cultura del café" o lo que ocurre alrededor de una taza de café. Eso es el #cafeterismo. Quien sabe, quizás con el tiempo se convierta en algo más. Que sepáis que el dominio cafeterismo.com es del menda ;)
De donde viene tu obsesión por el café?
No es obsesión, sino costumbre. Más que el café en sí, me gusta la cultura del café. Frente a una taza de café he escrito, he trazado planes con gente, he cerrado negocios, he llorado y reído con amigos, he tomado decisiones y he visto mucha gente a mi alrededor viviendo sus propias historias frente a la taza de café. ¿Por qué hay tantas cafeterías en este país? Porque es donde ocurren las cosas.
Sabemos que el sabor del café para los ciudadanos de a pie como yo, no es tan fácil de distinguir como parece... Eres capaz de distinguir un buen café de uno corriente ?
Ya sabéis que el sabor se distingue con los sentidos del gusto y del olfato. Por desgracia, yo padezco rinitis crónica y mi nariz no es la mejor consejera. En todo caso, entre un café bueno y uno excelente no se distinguir, pero sí se distinguir entre un café malo o mal hecho y uno normal. Tampoco es mucho mérito. En todo caso, como digo, no se trata de tomar el mejor café del mundo, sino de vivir experiencias sociales frente a un café (eso sí, que no sea intragable).
Lees mucho con el café de la mañana ( te vigilo) actividad que comparto contigo y me apasiona, así que recomiéndame un libro!
Pues últimamente se me ha dado por recuperar a un autor gallego de novela negra que me encanta y que descubrí en mi adolescencia. Se llama Anibal Malvar. Tiene varias novelas, muy muy negras. La última que ha publicado se llama "La balada de los miserables" aunque cualquiera de sus novelas anteriores, si os gusta el género negro y además ambientado en nuestra tierra, os va a gustar.
Publicaste tu primer libro Que duda cabe, y a punto de sacar el segundo si no me equivoco. Pero para cuando esa novela negra ?
El segundo está en preparación, sí, pero no se en qué momento lo publicaré, porque estoy metido en varios proyectos y hay que dosificar. La novela negra está muy verde, así que de momento es novela verde, y quizás sea una de esas cosas que jamás llegue a terminar. Ojalá lo consiga, porque creo que es una buena historia, pero me falla la constancia.
A qué cómico admiras?
Cualquier persona que se sube a un escenario ya es digna de admiración...bah, no voy a ser tan correcto. En este país hay grandes cómicos, cómicos brillantes, genios de la comedia, semidioses del humor y por encima de todos ellos está y siempre estará Miguel Gila.
Cómo se organiza una persona con tantas actividades? Deduzco que eres un tipo de lo más tranquilo...
Respuesta rápida: con tecnología. Además de cómico, soy informático y además de eso soy autónomo. Eso implica que tengo que hacer muchas cosas distintas yo solo y para eso no hay nada mejor que un smartphone donde voy apuntando todo y va dándome avisos y alarmas de lo que tengo por delante. Realmente no es bueno diversificar tanto. Es bueno hacer cosas y estar siempre activo, pero con el tiempo he comprobado que si me dedico al mismo tiempo a muchos proyectos, la calidad de todos baja. Ahora trato de tener pocas cosas abiertas y muchas ideas en la recámara.
Te podemos escuchar todos los lunes en "Que duda Cabe" en la Ventana de Cadena Ser, un programa que por cierto me encanta! Es más fácil hablar desde la radio o desde un escenario ?
Son lenguajes diferentes. El lenguaje radiofónico no espera una respuesta inmediata del público, es una comunicación en una sola dirección (a no ser que recibas llamadas telefónicas). En un escenario, al menos en los escenarios que a mi me gustan, la interacción con el público es básica. La radio tiene una magia especial y si por mi fuera, haría más radio, porque el poder de la palabra es máximo. En un escenario influye la palabra, el lenguaje corporal, las miradas. Son dos mundos distintos y me siento privilegiado al poder jugar en ambos terrenos y sentirme cómodo.
¡Ojo! Yo no inventé nada de eso. Yo escribí una canción "bu neno, es lo que hay" utilizando la jerga que descubrí al llegar a esta ciudad (yo soy natural de Ourense) pero el koruño nació hace mucho tiempo y hay otros embajadores mucho más legitimados para utilizarlo que yo, como por ejemplo David Perdomo. En todo caso, la canción funcionó muy bien, al igual que el documental "Koruño, legado de hércules" y para mi es una gran satisfacción que la gente la haya adoptado como un himno más de la ciudad. Quizás lo de himno ha sonado pretencioso, dejémoslo en canción de borrachera.
Risto Mejide dijo de tí que eras un Puto Crack!! Te abrió su valoración alguna nueva puerta?
Sí y no. La verdad es que fue una buena carta de presentación y aún es hoy el día en el que lo utilizan en algunos lugares para promocionar mis actuaciones. (Mira el video aquí) Yo mismo hago alusiones en mis shows a ese día. Desde luego fue un momento grande para mi pero nada más. Llevo 15 años haciendo comedia y voy pasito a pasito, la fama meteórica que puede dar la televisión, te la puede quitar de la noche para la mañana. Me gusta pensar que la constancia hace que pueda vivir de la comedia, no 15 minutos de fama televisiva.
Qué le falta por hacer a Víctor Grande?
Sí y no. La verdad es que fue una buena carta de presentación y aún es hoy el día en el que lo utilizan en algunos lugares para promocionar mis actuaciones. (Mira el video aquí) Yo mismo hago alusiones en mis shows a ese día. Desde luego fue un momento grande para mi pero nada más. Llevo 15 años haciendo comedia y voy pasito a pasito, la fama meteórica que puede dar la televisión, te la puede quitar de la noche para la mañana. Me gusta pensar que la constancia hace que pueda vivir de la comedia, no 15 minutos de fama televisiva.
Qué le falta por hacer a Víctor Grande?
Plantar un hijo y tener un árbol.
Tengo ganas de volverte a ver en un teatro? Alguna fecha cercana?
Ahora mismo estoy en un proyecto teatral que va a dar que hablar, pero aún no tenemos fechas de estreno, porque estamos en el proceso de creación de la obra. Es algo muy especial y mi papel va a llamar la atención. A nivel individual, yo soy un cómico de salas pequeñas, aunque el día 2 de Julio estaré en el Teatro Colón junto a otros artistas, en un evento a favor de la Liga de Reumatoloxía, que se anunciará en breve.
Tengo ganas de volverte a ver en un teatro? Alguna fecha cercana?
Ahora mismo estoy en un proyecto teatral que va a dar que hablar, pero aún no tenemos fechas de estreno, porque estamos en el proceso de creación de la obra. Es algo muy especial y mi papel va a llamar la atención. A nivel individual, yo soy un cómico de salas pequeñas, aunque el día 2 de Julio estaré en el Teatro Colón junto a otros artistas, en un evento a favor de la Liga de Reumatoloxía, que se anunciará en breve.
El resto de actuaciones y eventos públicos en los que participo los voy actualizando en la agenda que se puede ver en mi web victorgrande.com
Nos desvelas algún proyecto futuro ?
Ya se me ha escapado antes lo de la obra de teatro, pero como dije, aún está todo diseñándose, por eso aún no puedo contar demasiado, pero como mínimo va a ser algo muy original y divertido. Y en parrilla de salida están varias cosas que no se si decir por si las gafo, pero una es literaria, otra musical, otra virtual y otra radiofónica. Me conformo con que cualquiera de ellas salgan adelante, pero si salen las cuatro, me doy con un canto en los dientes. Y hasta ahí puedo leer.
En que lugares podemos verte actuar próximamente ?
Me remito a la agenda de mi web, pero os recomiendo la gala de cómicos de despedida de LaTuerka 27 en Coruña, que será el 16 de Junio y estaré junto a mis compañeros Isa Risco, David Noya, Pepe Capelán y Pedro Brandariz. Shows individuales, en mi web los veréis a cascoporro.
Ya se me ha escapado antes lo de la obra de teatro, pero como dije, aún está todo diseñándose, por eso aún no puedo contar demasiado, pero como mínimo va a ser algo muy original y divertido. Y en parrilla de salida están varias cosas que no se si decir por si las gafo, pero una es literaria, otra musical, otra virtual y otra radiofónica. Me conformo con que cualquiera de ellas salgan adelante, pero si salen las cuatro, me doy con un canto en los dientes. Y hasta ahí puedo leer.
En que lugares podemos verte actuar próximamente ?
Me remito a la agenda de mi web, pero os recomiendo la gala de cómicos de despedida de LaTuerka 27 en Coruña, que será el 16 de Junio y estaré junto a mis compañeros Isa Risco, David Noya, Pepe Capelán y Pedro Brandariz. Shows individuales, en mi web los veréis a cascoporro.
Fotos propiedad de Víctor Grande
Desayunamos con Victor Couto, uno de los mejores baristas catadores de café en España!
Cuando hablo con alguien tan entendido en café, reconozco que mis cinco sentidos se activan para prestar la mayor atención posible hacia un tema que me apasiona pero en el que tengo miles de lagunas, como tantos de vosotros. A pesar de ser un país cafetero, donde el levantarse por la mañana y correr al bar a por ese primer café de la mañana es el deporte nacional, estamos a años luz de saber que demonios nos sirven en cada establecimiento. Yo quizá propondría a los hosteleros una carta con los distintos tipos de café y que seamos nosotros los que seleccionemos cual queremos. Con esto, conseguiríamos dos cosas, primero que ellos se preocuparan por mejorar su producto, y segundo, que nosotros nos preocuparamos por identificar mejor cada tipo de café. Sea como sea, nadie mejor para explicarnos un poco de que va el tema que Victor Couto, nuestro protagonista de hoy, Titulado en servicios de restaurante y bar, ha sido homologado por el Forum del Café como Juez Técnico y Sensorial y reconocido como barista profesional por la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE).
Su experiencia profesional siempre ha estado ligada a formarse como barista de competición y está situado entre los diez mejores baristas y catadores de café de España desde 2011. En el año 2008, logró el primer premio al mejor barista latte art de Galicia y fue subcampeón barista de esta misma región. En 2009, repitió como el mejor en latte art de la comunidad gallega y alcanzó el triunfó en el campeonato barista regional. 2010 y 2011 tampoco estuvieron exentos de galardones: fue el tercer clasificado en el campeonato de la región nordeste de la SCAE en 2010 y en 2011 fue subcampeón en esa misma competición, además de tercer clasificado en la semifinal española de cata de café, también de la SCAE.
Sus talleres de formación se definen por la constante innovación en sus creaciones de fantasías de café y por su depurada técnica de latte art.
Lo primero, darte las gracias por colaborar con Desayuna Galicia, es para nosotras un honor tener entre nuestros entrevistados un barista con tantos reconocimientos a sus espaldas y encima de aquí, de Galicia.
Cuándo decidiste que querías dedicarte al mundo del café?
Pues decidí adentrarme en el mundo del café después de ingresar en la Escola de Hostalaría del IES de Foz, al año siguiente de empezar mi formación. Una persona, que por entonces era mi profesor (y a quien debo, en buena medida, el haber llegado hasta aquí), Xosé Ríos, me propuso iniciarme en el mundo de los campeonatos baristas… con la suerte de que al primer intento conseguí meterme en una final, lo que hizo que el entusiasmo fuese mayor.
Ten en cuenta, además, que la Escola de Hostalaría de Foz es conocida como la catedral del barismo de España, de modo que te puedes imaginar que el ambiente era muy propicio.
Qué importancia tiene para ti el café en un Desayuno?
En mi caso, es vital en mi día, es lo primero que hago nada más levantarme. Me es imposible salir de casa sin haberme tomado antes una taza de café; te diría, incluso, que me siento incompleto sin él.
Por lo que tenemos entendido, impartes talleres de formación que destacan por la técnica del latte art. Yo como buena cafetera reconozco que es algo que valoro mucho cuando me lo sirven en una cafetería, e incluso me saca siempre una sonrisa, pero no es fácil encontrar muchos sitios así. Falta mucho camino por andar?
En primer lugar, me parece importante comentar que el latte art es sólo una pequeña parte de lo que conoce y puede hacer un barista. Es el método más fácil que tenemos los baristas profesionales para vender nuestro trabajo, porque es lo que más llama la atención.
Cada vez es más fácil encontrar establecimientos que te presentan elaboraciones con latte art pero, aun siendo una de las comunidades autónomas en que el barismo se encuentra más presente y avanzado, hemos de reconocer que queda muchísimo por andar. En este sentido, trabajar en la cultura del cliente debiera ser lo primero; esa debe ser una faceta fundamental del trabajo de un buen profesional.
Qué importancia tiene esta técnica para vosotros, como profesionales, y con que fin nació?
Para nosotros, como profesionales, tiene mucha importancia porque es la mejor forma de vender la cultura barista. Sin embargo, lo principal es la cultura del café, en sentido amplio, y saber trabajar un buen espresso.
Cuál es el café más especial para ti?
Complicada pregunta… Especiales hay muchos. Hoy en día hay muchos cafés muy buenos. Pero fíjate, más allá de la calidad del propio café y de la mano que lo trabaja, que son esenciales, yo también pienso que el entorno en que se toma y la persona o personas con que se comparte son muy importantes para que un café sea especial.
Los licores que muchas veces se mezclan con el café, el tipico café con gotas, o mezclas más actuales que están saliendo ahora nuevas... Disfrazan el sabor del café? Sois partidarios los baristas de estas mezclas?
Sí, claro, un barista tiene que saber combinar un espresso en un montón de recetas diferentes, sacándole lo mejor... para que cada cliente pueda encontrar una opción a su gusto. Por tanto, rotundamente, sí se pueden utilizar, pero es muy importante que sea en cantidades proporcionadas y equilibradas, para que no se pierda el sabor y la esencia de un buen café.
Danos una pista a nosotros, los clientes, para identificar un buen café de uno corriente o malo cuando vamos a un bar.
Como clientes, es complicado porque no vamos a poder ver el café que están utilizando, normalmente. Por ello, lo mejor es prestar atención al sabor. Un buen café debe ser suave, afrutado, ácido (y no amargo, como se suele pensar) y con una crema de color avellana, que no sea muy oscura.
Cuánta importancia tiene la cafetera y cuánta la persona que hace dicho café?
La maquinaria es parte principal. Hay una serie de parámetros que han de ser ajustados en función del café que se esté utilizando, para que salga la extracción del espresso con las cualidades perfectas. Pero está claro que antes y después de su paso por la máquina, la mano de un buen profesional, su cariño y pasión por lo que hace, son fundamentales para la taza de café que llega a nuestra mesa.
Qué tipos de café son los más vendidos y cuál es el que me recomendarías comprar para hacer en mi casa?
En relación a la primera cuestión, si te refieres a qué tipo de grano, en España, y por desgracia, el café más consumido continúa siendo el de tipo robusta. Y si piensas en los tipos de cafés en taza, predominan los cafés con leche, en diferentes proporciones, sobre los solos. Por ello, el buen trato de la leche y su calidad también son fundamentales para el café.
Para casa siempre recomiendo, en primer lugar, comprar café natural. Y, en segundo lugar, que sea un café arábica, porque a partir de ahí ya estamos empezando a hablar de cafés de calidad. Si no, ahora que está mucho de moda el café en cápsulas, es otra opción, pero siempre que sea una cápsula de café de calidad y de un gramaje de entre 7 gr./ 8gr., que es la dosis necesaria para hacer un buen café.
Pues ya que sacas el tema de las cafeteras de cápsulas, qué tipo de cafetera me recomiendas para disfrutar de un buen café en casa?
En principio, cualquiera es una buena cafetera: la italiana de toda la vida, las de filtro, de cápsulas... Lo esencial es que cada una se sepa utilizar de la forma correcta, que no es lo común.
Por ejemplo, en el caso de la cafetera italiana, la de rosca de toda la vida, es fundamental calentar el agua antes de poner el filtro con el café y cerrar la cafetera. Subirá antes el café y estará menos tiempo en contacto con el vapor de agua, de modo que conservará mejor sus propiedades hasta llegar al depósito superior de la cafetera y, por tanto, a la taza.
Si somos un poco sibaritas del café, recomiendo las cafeteras de filtro, como la siphon o la chémex.
Qué problema tienen los hosteleros con el café árabica que tan difícil es de encontrar en nuestros desayunos fuera de casa?
Esa misma pregunta me la hago yo varias veces a lo largo de un día de trabajo... Estamos hablando de cafés de más calidad, más suaves , mas aromáticos, con menos cafeína y, además, más rentables, porque el número de cafés que rinde un kg es superior. Por suerte, cada vez más hosteleros me dan la razón cuando se lo explico y ven que, a la larga, todas las partes salen ganando.
El café mezcla, es un torrefacto recubierto con azúcar y la mayoría de la gente no lo sabe?
Así es, el torrefacto acostumbra ser un robusta, que es recubierto y tostado con una capa de azúcar. Esto realmente lo que hace es dar amargor y color, además de disimular las cualidades propias de ese café. Es por ello que para los cafés torrefactos, el café de que se parte acostumbra ser de calidad baja.
En la mayor parte de países de Europa ni siquiera se sabe qué es el café torrefacto. Simplemente, no existe.
Una persona nerviosa qué tipo de café debería pedir, descafeinado o arábica?
Cualquiera de los dos. El descafeinado por razones obvias, recomendando siempre descafeinados en grano o liofilizados. Y el café arábica porque es un café con un bajo nivel de cafeína (de media, la mitad de cafeína que un robusta). A mayores, cabe advertir que cuanto más corto sea el café menos porcentaje de cafeína tendrá.
De modo que una persona nerviosa no tiene por qué privarse de degustar un buen café.
Es cierto el mito del maestro cafetero encerrado sin que nadie lo vea haciendo el tueste?
Es cierto que el maestro cafetero es uno de los pilares de las empresas de café, y también lo de que está solo en su sala con sus recetas... Pero a niveles grandes, como puede ser el de Cafento, donde yo trabajo, y que es una de las empresas de café más modernas de Europa, necesita el apoyo de más gente que le ayude, de modo que el hermetismo se diluye un tanto.
Conoces nuestra web Desayuna Galicia?
Sí, claro que la conozco, y quiero aprovechar para daros la enhorabuena por la idea y por el gran trabajo que estáis haciendo.
Que dato añadirías en la descripción de nuestros desayunos?
Me gustaría que pusierais más información sobre la variedad de café utilizado: si es 100% arábica , robusta , o las proporciones de cada uno, si se sabe el origen, etc. De este modo, el cliente, además de lo bien o mal que se lo van a preparar, sabrá también qué se va a encontrar: un café suave, un café amargo, fuerte, aromático, etc.
Cómo podríamos valorar mejor el café sin miedo a equivocarnos?
Un mínimo de formación y educación del paladar es inevitable. Vivimos en una sociedad con un gran déficit de cultura del café, a pesar de su omnipresencia en nuestro día a día, y tenemos el paladar habituado a cafés de mala calidad, con sabores fuertes. Es necesaria una reeducación del paladar para ir aprendiendo a disfrutar de experiencias que al principio nos podrán parecer más sutiles, pero que poco a poco entenderemos que son más complejas y ricas y veremos que nos resultan más saludables (con menos cafeína, con menos calorías…).
A partir de ahí, lo principal es que el café guste, y cada persona tiene su propio gusto. Sería imposible ponerse de acuerdo… Además, es importante que a simple vista se vea que está bien hecho, con cariño y pasión por el producto…
Nos recomiendas algún sitio para desayunar en Galicia?
Pregunta complicada… ¡tengo tan buenos amigos profesionales del café en Galicia al frente de sus cafeterías, que me sería imposible enumerar a uno o dos!
Si estáis por alguna zona en concreto, me podéis preguntar y os recomendaré alguno cercano, ¡que de algo tiene que servir el patearse Galicia cada día!
Me podéis consultar a través de mi perfil en Facebook
Muchas gracias por tu tiempo Victor!!!
Desayunamos con Alberto Lareo del Manso (Santiago de Compostela)
Tenemos muy buenos profesionales en las cocinas de Galicia. Si de algo podemos presumir aquí, es de que se come bien. No hay un sólo turista que emprenda el viaje de vuelta y lo escuches quejarse por las viandas que le calentaron el estómago, quizá sí por la lluvia ( que no es tanta como cuentan ) mitos!! pero por la comida? Jamás!! ...
Si peregrinas a Santiago, tienes que hacerme caso y visitar el Manso Restaurante, donde se esconde entre fogones Alberto Lareo, el protagonista de hoy. Su cocina es sencilla y espectacular. El sabor se hace inolvidable y deja un recuerdo a esas comidas caseras hechas con mucho cariño, mimo y paciencia, pero actualizada y novedosa para que sorprenda, para que te vayas con ese regusto y te genere la necesidad imperiosa de volver... Tú conoces a alguien quejarse de la comida en Galicia? A que no! Pues yo no conozco a nadie que haya comido en el Manso y no haya deseado volver...
Reconozco que a Alberto le tengo un cariño especial. Es un crack dentro de esa chaquetilla blanca que se dedica a hacer lo que más le gusta. A veces pienso que quiere pasar desapercibido para que nadie lo moleste y pueda seguir creando más y más... a veces pienso que para reconocer un buen cocinero basta con mirarle el brillo de los ojos, y los de Alberto resplandecían el día que lo conocí. No me enrollo más, mejor que nos hable él, y que nos cuente de sus desayunos, de su cocina, de su Manso... de Alberto!!!
Lo primero felicitarte por la nominación a mejor cocinero del año. Qué se siente al estar ahí?
Muchas gracias! Estar ahí es un premio, también afianza mis ideas y la constancia con la que estamos trabajando en Manso, es una recompensa a tres años bonitos y a la vez duros de trabajo y los que nos quedan!!
Cuándo supiste que querías ser cocinero?
De niño, creo que es una gran suerte tener claro lo que te gusta, en mi caso me fascinaba ver cocinar a mi abuela Rosa de hecho tiene mejor mano que yo para la cocina!!
Cuál es esa receta de la abuela Rosa que tanto añoras?
Las rosquillas, son una auténtica maravilla, como las hace, las baña después en azúcar perfectas. Tan perfectas que solo le salen bien a ella! Son ideales para un buen desayuno!
Cuál es tu plato favorito?
Cualquiera hecho con cariño
Cualquiera hecho con cariño
Tu ingrediente fetiche?
Los Grelos
Los Grelos
Sabemos que acabáis de hacer cambio de carta, pero a nivel general cómo es la Cocina del Manso?
En estos tres años creo que conseguimos establecer una línea de identidad, poco a poco y gracias a tener cada vez un equipo más implicado hacemos una cocina rica, con sabor cada estación nos marca el camino a seguir. Estamos en un momento dulce.
En estos tres años creo que conseguimos establecer una línea de identidad, poco a poco y gracias a tener cada vez un equipo más implicado hacemos una cocina rica, con sabor cada estación nos marca el camino a seguir. Estamos en un momento dulce.
Qué te parece la Web de Desayuna Galicia?
Me parece muy interesante, a día de hoy que está tan de moda la cocina, casi todo se centra en comer o cenar, mi sincera enhorabuena.
Qué desayuna ALberto Lareo?
Depende.. no soy de desayunar mucho, normalmente café con leche templado, tres o cuatro a lo largo de la mañana, os recomiendo el del Café Bolívar, Manolo tiene mano de oro haciendo café!
Depende.. no soy de desayunar mucho, normalmente café con leche templado, tres o cuatro a lo largo de la mañana, os recomiendo el del Café Bolívar, Manolo tiene mano de oro haciendo café!
Iremos Alberto!!!
Y en tu infancia que solías desayunar?
Siempre digo que he tenido la gran suerte de nacer en una casa de campo, creo que no hay nada más rico que la leche de vaca al natural recién ordeñada y hervida, son de esos sabores que se quedan en la memoria, un gran tazón de leche con colacao galletas o cereales, y si a mi madre le apetecía hacer chocolate era la bomba! lo recuerdo y se me hace la boca agua, creo que llevo demasiado tiempo sin desayunar en casa de mi abuela!!
Nos das algún consejo para mejorar los desayunos?
Creo que lo mejor para mejorar un desayuno es tener tiempo para disfrutarlo.
Qué proyectos tienes a corto plazo que nos puedas desvelar?
Todas mis ideas ahora mismo se centran en mejorar día a día Manso.
Texto: Marta Sánchez
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